话梅排骨是什么
话梅排骨是一道普通困难程度的家常菜，虽然用料不多，但它却需要数小时的时间才能做成。酸甜可口的话梅和肥腻适中的排骨在一块焖制，别有风味，倍受大家喜欢。话梅具备健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒和生津止渴等效果。所以话梅排骨不只味道非常不错，而且还具备非常高的营养成分。
话梅排骨的做法
话梅排骨用料不多，工艺却不简单，步骤冗杂，目前大家来看看吧！
材料：精肋排，话梅，葱，姜，八角，料酒，老抽，冰糖，盐，油
做法：先要把肋排用清水浸泡10分钟后再用活水冲洗干净。然后把冷水下锅，待水开后煮2分钟后把排骨捞出来，冲洗干净后沥水备用。在锅中放入少量的油再放点冰糖。等锅热后糖转成褐色时放入排骨，飞速把排骨翻炒，使排骨上的糖色均匀。然后加上酱油料酒继续翻炒。再加入葱姜把它们翻炒均匀。接着加水直至能没过排骨表面。加入水后就能把话梅放到锅里了。等水开后小火焖至1小时。最后排骨软烂后用大火收汤，汤汁浓缩后即可出锅。
茄汁话梅排骨的做法
茄子话梅排骨是话梅排骨的延伸做法，茄汁指的是番茄酱，可千万不要以为是茄子哦。下面大家来看看它是如何做的吧！
材料：排骨，葱，话梅，姜，番茄酱，烤肉酱，八角，冰糖，盐，油
做法：先把排骨洗干净，剁成块状在开水锅中焯水五分钟，然后捞出来洗净沥干。把控干水分的排骨放到热油锅中煸炒。放入葱、姜、八角，继续煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。依次在锅中倒入足量的清水、番茄酱、烤肉酱、话梅、冰糖。再放入少许生抽上色。放入盐后中火炖至汤汁收干，排骨熟烂后即可出锅。
话梅排骨的需要注意的地方
若家里有孩子，把排骨剁成小寸的段，以便更合适孩子子啃咬。在排骨焯水5分钟左右后，必须要注意血水有没彻底焯出，然后要洗净表面的浮沫，沥干水分。还有就是可以参考个人爱好来决定放多少话梅，由于主如果借助话梅具备开胃健脾的效果。再有就是可以加入少许生抽，由于生抽可以增色，使排骨的颜色愈加红亮，切记勿用老抽代替。最后就是必须要一次性加入足量的清水，用中火炖，一直到排骨把炖至熟烂，汤汁收干。